2016~2020年中国烘焙业年复合增速超11%★✿，这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速红色珊瑚的夏天★✿。其中2021年市场规模超2,800亿元★✿，预计2022年将突破3,000亿元大关★✿。

　　烘焙类食品按种类可分为面包★✿、糕点k8凯发天生赢家★✿。★✿、蛋糕和其它甜品★✿，餐饮烘焙又可统划为蛋糕★✿、西点和中点三类★✿。其中★✿，西式甜点又分为面包和其它甜点★✿，中点分为传统中点和新中式烘焙★✿。由于中国烘焙市场整体仍处于初步发展阶段红色珊瑚的夏天★✿，市场格局高度分散★✿。头部烘焙企业年收入尚不足百亿红色珊瑚的夏天★✿，市场占有率最高的达利食品凯发k8国际(中国)★✿，份额也只有3.7%左右凯发k8国际(中国)★✿。从餐饮门店端看★✿，中式糕点品牌集中度最高★✿，业务规模前五名的公司所占的市场份额（CR5）超过20%★✿；其次是生日蛋糕★✿，CR5约15%★✿；西式甜点品牌集中度最低, CR5不到5%★✿。可以说★✿，整个烘焙行业★✿，目前还没出现真正的龙头企业★✿，在这种情况下★✿，品牌争相入局★✿。

　　国内烘焙品牌根据经营模式可分为中央工厂+渠道K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发★✿，★✿、半成品/成品+线下门店★✿、 前店后厂+连锁门店凯发k8国际(中国)★✿、品牌零售化四大类手摇饮料★✿，★✿。此外K8★✿！★✿，烘焙行业也呈现“短保转现烤”★✿，零食化属性显现★✿，正餐大单品易脱颖而出的趋势★✿。短保食品因其新鲜和口感的优势★✿，逐步取代中长保食品★✿，成为高增长点★✿，并逐步布局商超★✿、便利店等零售渠道★✿；如今中国烘焙业已进阶到3.0时期★✿，更强调门店现做凯发k8国际(中国)★✿，依托线下连锁★✿，一批主打正餐★✿、下午茶的品牌脱颖而出★✿。

　　从类来讲★✿，中式糕点依托国潮文化出圈★✿，有望后来居上凯发k8国际(中国)★✿，但新资本进入趋于理性★✿；纯蛋糕品牌和西式甜点品牌市场或将迎来充分竞争★✿；烘焙“尝鲜”趋向明显★✿，与奶茶分属两级★✿；零食食用属性日趋凸显★✿；面包烘焙正餐化★✿，早餐购买前置现象明显★✿。

　　从用户端画像上来看★✿，烘焙行业女性消费占比74%★✿，休闲商圈抢占高地★✿；“Z世代”为主力军★✿，“养生烘焙”打造差异化形象★✿。

　　与互联网产品“一夜爆红”的属性不同红色珊瑚的夏天红色珊瑚的夏天★✿，消费渠道讲究缓慢渗透★✿。在烘焙行业竞争日益白热化的今天凯发k8国际(中国)★✿，企业仍需努力提高产品复购率★✿、培养消费者忠诚度★✿，推动行业朝着更理性★✿、更健康的方向发展★✿。注重产品创新和深耕市场或许是实现上述目标的有效途径★✿。